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【早安健康／林昕潔整理編輯】每到過年，家中總會擺上一盆金棗，金黃色的果實象徵吉祥富貴，而且清香撲鼻，做為裝飾是再好不過了。其實，金棗不但美觀，營養價值更是位居柑橘類水果的榜首，抗癌、防結石、鎮咳化痰、預防血管硬化，都少不了它！

金棗抗癌、強化血管，連皮一起吃更好

健康網站《StethNews》指出，金棗具有多種健康功效，且金棗皮也可食用，其中的油脂含有檸烯等成分，能夠對抗癌細胞增生、胃痛、膽結石。金棗中的檸檬酸可以幫助預防腎結石，豐富的玉米黃素、類胡蘿蔔素、葉黃素等類黃酮營養素，則能夠清除人體內的誘變劑和致癌物質，預防癌症。

《舌尖上的健康》一書中寫道，金棗性涼、味甘酸，入脾、胃經，能夠行氣解鬱、消食化痰、生津利咽、醒酒。金棗是少數能夠連皮一起食用的水果，金棗皮的療效也不輸給果肉。據《本草綱目》記載，金棗皮可補可瀉，能理氣也能下氣，因此氣鬱體質者可以多吃金棗，改善體質。

另外，金棗還能增進微血管彈性、暢通血液，也能雙向調節血壓，預防血管硬化或破裂，是一種很適合高血壓、血管硬化或心血管疾病患者食用的水果。金棗也能增強身體抗寒能力，將金棗汁和蘿蔔汁、梨汁混合飲用，可以預防感冒、改善咳嗽症狀。

食用金棗的小重點

1 食用金棗前後一個小時內不能喝牛奶
牛奶中的蛋白質和金棗的果酸結合，會產生凝固反應，造成消化吸收不易，甚至引發腹脹。

2 飯前、空腹不宜多吃
金棗的有機酸容易刺激胃黏膜，導致胃部不適。

3 喝金棗茶別加糖

【華人健康網圖文提供／微笑藥師網】35-55歲女性，因為體內女性荷爾蒙分泌減少，逐漸出現皮膚乾癢、心情煩躁、熱潮紅、心悸或失眠等問題，所謂「更年期症狀」。由於現代報章雜誌與網路的健康提倡，許多女性朋友便自行到藥局購買「大豆異黃酮」來服用，但果真如此嗎？事實不然。微笑藥師網今天摘錄幾篇研究結論，揭開大豆異黃酮的神祕面紗。

緩解更年期症候群　補充大豆異黃酮無效？

一、大豆異黃酮的雙向協調作用

大豆異黃酮是一群約6-7種植物紫激素的總稱，常被列舉出來的如Genistein、Daidzein與Glycitein三種。由於其化學結構上類似雌激素，故可結合在雌二醇的作用受體上，發揮「微弱促進」或「拮抗劑」的雙向調節能力。

有趣的是，到底大豆異黃酮在體內是促進還是抑制雌激素的作用，主要決定在於雌激素的濃度，若體內女性荷爾蒙濃度底，大豆異黃酮則扮演促進強化的角色；反之若體內女性荷爾含量偏高，則發揮抑制拮抗的效果。

雖然大豆異黃酮具有女性荷爾蒙的作用，但整體效果上卻差之千里，所以許多業務稱之為「溫和」的植物雌激素。不過大豆異黃酮在體內的濃度可達雌激素的好幾千倍，故仍能發擇其雙向協同的角色。

二、大豆異黃酮頂多只能改善熱潮紅

首先我們看2009年德國的一篇系統性回顧研究，為期12週的臨床試驗結果來看，大豆異黃酮對於熱潮工的改善效果不一，目前沒有確切的證據支持其可以減少熱潮紅。僅有一些資料顯示，大豆異黃酮補充有利於降低熱潮紅發生的頻率與嚴重度。【1】

另一方面北美更年期醫學會整理300篇研究後指出，單一的大豆異黃酮營養品僅能緩解部分更年期婦女的熱潮紅症狀，並無法改善其他不適。【2】況且女性更年期的症狀，高達二十多種，盲目吃大豆異黃酮將是杯水車薪，幫助不大。

緩解更年期症候群　補充大豆異黃酮無效？

根據研究，更年期女性若想要緩解輕度的熱潮紅不適，每日即需攝取70-80毫克的大豆異黃酮 ，這相當於每日需食用高達4公斤的黃豆才能達到，不過在現實生活上難以達成。

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】自來水公司的老舊鉛製水管遍佈全台，民眾擔心喝到「毒水」，體內不斷累積太多的鉛，可能造成慢性鉛中毒，引發神經病變和肝腎病變。事實上，不只是飲用水的管線，化妝品、彩色吸管和餐具和罐頭，也可能讓人暴露於鉛的環境中，如何透過飲食和營養來預防鉛中毒？營養師教你吃對食物！

趙函穎營養師表示，多吃富含維生素C的天然蔬果，可提升身體抗氧化能力，預防鉛中毒。（圖片提供／趙函穎營養師）

失智、陽痿、智力受損……鉛中毒危害大！

趙函穎營養師表示，人吃進太多的鉛，在體內累積到有毒的濃度和劑量時，會對肝腎、腦部和神經系統造成損害。一旦鉛中毒，通常會有劇烈的腸胃痛症狀，嚴重時更會導致神經麻痺、失智、心智混亂、記憶力喪失、細胞損傷、男性陽痿、不孕和貧血等病症。

此外，孕婦體內的鉛也會傳遞給胎兒，可能造成一輩子的影響。由美國醫學博士詹姆斯‧貝斯（James F. Balch）和營養師菲莉斯‧貝斯（Phyllis A. Balch）合著的營養學專書、中譯本《營養治療的處方百科》提到，據估計，90％母體內的鉛可自由地通過胎盤到達胎兒，可能阻礙孩子的智力和行為發展，出現閱讀障礙、眼手協調差、反射動作慢、過度好動等現象。

營養預防鉛中毒，跟著營養師這樣做！

針對已明顯鉛中毒的患者，建議先就醫諮詢，由醫師開立箝合劑藥物，予以適當的治療。至於一般人，趙函穎營養師建議，可多攝取以下6種營養食物，有助保護身體機能，減少鉛對人體的危害，甚至有些微排鉛於體外的作用，進而改善慢性鉛中毒引起的症狀反應。

雞蛋含有豐富的維生素B群，能保護神經，降低鉛對人體的健康傷害。

【6營養食物預防鉛中毒】

1.

維生素C與生物類黃酮：具有抗氧化的作用，有助修復受損的DNA，中和鉛毒。建議每天攝取9份新鮮蔬果，顏色和種類越豐富越好，尤其是黃椒、紅椒、橘子和檸檬等，都是不錯的選擇。需注意的是，依照「國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）」，每日維生素C攝取量上限為1000毫克，且維生素C為水溶性，會隨尿液流失，建議每4個小時補充一次。

【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】最近「鉛水」事件鬧得沸沸揚揚，雖然檢出的鉛水含量遠低於世界衛生組織規定的每公升10微克，到底長期喝鉛水，可能隱藏什麼健康風險？專家指出，只要體內含有鉛，恐對於人體的智力、中樞神經、高血壓，以及骨髓造血細胞等功能造成傷害。尤其，一旦當鉛中毒已經影響到大腦時，將會造成永久不可逆性的傷害。

全台3.6萬用戶還再喝鉛水，當鉛中毒影響到大腦時，對大腦將造成永久不可逆性的傷害。

台師大化學系教授吳家誠表示，鉛本身也被認為是環境賀爾蒙，容易導致成人高血壓、腎臟疾病，甚至影響到人體的賀爾蒙系統。對孩子的影響更甚於成人，即便是低濃度的鉛，都會影響孩童的智力、學習能力、專注力，以及骨骼的發育。

專家：天天喝鉛水　慢性鉛中毒易生病

現在比較擔心的是每天喝鉛水，可能導致的慢性鉛中毒，目前淨水廠被驗出的鉛含量為每公升0.25到7.76微克，以每公升5微克鉛含量為例，每公升的水中，大概有1千5百兆的鉛離子及原子會起化學反應。

吳家誠教授指出，人體內有5公升的血液，當鉛進入血液時，身體會動員血液裡所有的免疫球體，想辦法排除外來物─鉛，然而人體一天只能動員400億的免疫球體，當所有免疫球體都用於對抗1千5百兆的鉛時，一般成人的身體會比較脆弱，容易生病，更不用說還在發育中的孩童了。

鉛中毒一旦影響大腦　恐造成永久不可逆性傷害

針對嚴重鉛中毒，必需以藥物治療，然而藥物無法通過血液與大腦，當鉛中毒影響到大腦時，將會對大腦造成永久不可逆的傷害。

美國早於2011年1月4日時，重新修定美國飲用水安全法案，希望讓美國境內所有的飲用水的含鉛為零，同樣的加拿大、英國也有計畫性的達到飲用水無鉛的目標。而台灣在2013年飲用水的鉛含量才下修為10微克／公升鉛含量，2013年之前的鉛含量標準是50微克／公升，表示台灣人喝含鉛的飲用水，其實已經喝很久了。

「鉛」對兒童的危害高於成人，孩童對於鉛的吸收力是成人的3倍。

鉛對智力、中樞神經、造血細胞恐造成傷害

平常如果沒有正確清潔和保養，很容易導致皮膚狀況越來越差，加上不穩定的天氣會讓臉部皮膚會分泌更多油脂。當油脂接觸到髒空氣、塵蹣以及細菌之後，毛孔就會因為堵塞，變成毛孔粗大產生痘痘、粉刺等問題，如果不想別人死盯著你毛孔看？現在就送上清理毛孔的3個小撇步！

1. 深層清潔

除了我們之前教的冷溫水交叉洗臉可以幫助毛孔縮小之外，在這裡也提供另一個方法。洗臉前先用熱毛巾敷臉1-2分鐘等毛孔打開後，可以提升洗面乳的清潔效果，潔面後再使用泥狀面膜敷臉3-5分鐘做第二次的清潔，不需要敷太久，最後在清水洗掉。

2. 收緊毛孔

在上一個步驟完成後，先用冰水泡過的毛巾敷在臉上，讓剛剛臉上了蒸氣、熱氣散去，同時收緊毛孔、拉提皮膚讓臉部肌膚更加緊緻。

記者楊欣菲／台北報導

不少粉領族年後體重只升不降，身材拉警報，營養師劉怡里提醒，想要甩掉過年期間增加的體重，應把握年後一個月的減重黃金期，藉由飲食控制、有氧運動和適度的輔助食品，例如搭配白腎豆、超級藤黃果、兒茶素等，培養「助燃系」體質，每個人都可以成為體態輕盈的氧氣美女。

營養師劉怡里表示，國人年後體重平均增加2到3公斤，加上年後開工壓力大，容易想多吃東西，熱量容易囤積。這時不妨善用生活裡的各種營養保健元素，燃燒體內多餘的澱粉與油脂，提高代謝率，讓吃下肚的東西容易消化。

年後減重要愈快愈好，但這並非指短時間內減掉大量體重，建議把握年後一個月內減重黃金期進行飲食控制，過年期間累積的多餘體脂肪才能較快下降。一旦超過一個月，就需要更加努力的執行減脂計畫。通常年後一個月內透過飲食控制可減少約2到3公斤，差不多等於過年期間增加的體重。

飲食控制搭配適度有氧運動是比較健康的減重方式，目前已有許多營養保健元素被發現可以幫助提高減重的效率。劉怡里表示，運動前飲用無糖綠茶，可提高體脂肪燃燒效率。兒茶素可抑制澱粉酶的作用，減少人體對多餘澱粉類的吸收，對體重控制不無幫助。肥胖與人體老化有關，兒茶素可對抗老化自由基，延緩人體老化。

部分人飲食偏愛澱粉類食物，含有豐富蛋白質、膳食纖維與維生素B群的白腎豆可在減重過程中提供良好輔助。膳食纖維可增加飽足感，延緩腸道對澱粉的吸收，避免多餘熱量囤積在體內形成肥胖。對於飲食型態一時難調整過來的肥胖者來說，白腎豆是很好的輔助食品。

上班族最常發生工作一忙碌，食慾就大增的情形，這時不妨借助藤黃果能抑制食慾的特性，調節人體的飢餓中樞，刺激飽食中樞，使人產生飽足感，以避免攝取不必要的熱量，減少體脂肪的合成，有助提昇年後減重的效果。

此外，年後減重，首先應攝取足夠的膳食纖維。劉怡里說明，膳食纖維足夠可穩定血糖，不會用餐後沒多久又感覺飢餓想吃東西。大量攝取膳食纖維豐富的食材（如白腎豆、黃豆、全穀類），就能達到飯後血糖恆定的效果，情緒也相對較穩定，不容易發生壓力一來就想大吃發洩情緒的狀況。

所謂全穀類必須包含麩皮、胚芽和胚乳，常見的有燕麥、糙米、糙薏仁及紫米，而胚芽米雖然屬於五榖，並非全穀類，但是也富含膳食纖維。全穀類的膳食纖維含量特別豐富，是白米的10倍以上，維生素B群含量也相當高，既可增加飽足感，又能提昇代謝率。

有些人因為怕發胖，每餐食量小，食物量不夠，但是卻喜歡選擇精緻的高糖高油小點心，因為怕水腫，水也喝不夠，所以容易有便秘的問題。這時多吃膳食纖維含量高的白腎豆、豆類、蔬果、和全穀類就能改善便秘的情形，幫助排便。

【華人健康網資料來源／39健康網】【核心提示】：春回大地，陽氣升發，蟄伏一冬的身體開始躍躍欲試。中醫認為，肝屬木，應於春季。肝氣的升發如同春季開始發芽、伸展、向上的樹木，因此，春季養生重在養肝。有4種食物護肝功效突出，最適宜在春天吃。

韭菜

春季是韭菜最鮮嫩可口的時候，是當下的時令菜。李時珍把韭菜描述為肝之菜，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。

韭菜的吃法很多，韭菜炒雞蛋、韭菜炒豬肉、做成餡包餃子等，都是不錯的選擇。但並不是所有人都適合吃韭菜，口舌生瘡、咽乾喉痛及肝火旺盛的人，最好少吃。

豆苗

清明前後，是吃豆苗的好時節。豆苗有清肝明目的食療功效，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且其中富含胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豆苗口感鮮嫩，易於烹製，操作非常簡單。因為草酸含量不高，所以不用切得很碎，甚至可以大段烹製。比較推薦的清淡做法是上湯豆苗，即將豆苗用沸水快速焯熟，再淋上燒開的雞湯。

小米

包括小米在內的穀物是護肝的佳選，因為它們含有豐富的蛋白質、維生素E和B族維生素。其中，B族維生素就像體內的“油庫”，它能加速物質代謝，讓它們轉化成能量，不僅能給肝臟“加油”，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。小米不但可以用來煮粥，還可以和大米一起煮成“二米飯”，也可以和玉米、燕麥等多種穀物搭配食用。

綠花椰

綠花椰有護肝的特性，其中含有的植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。此外，花椰菜、球芽甘藍、白蘿蔔和捲心菜等十字花科蔬菜都有護肝的特性，春季應該多吃。

這類蔬菜烹飪時的做法多樣，但需注意西蘭花害怕過度加熱，否則活性物質硫代葡萄糖苷被破壞，其防癌效果會大大降低，所以一定要掌握好火候，清蒸後涼拌是非常值得推薦的做法。